黄焖羊肉
3750人浏览 · 57人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
羊肉
1斤 、
胡萝卜
3根 、
杏鲍菇
2颗 、
藕
2节 、
山药
2节 、
木耳
若干 、
鲜香菇
若干
、
香菜
一把 、
老姜
1大块
、
大葱
2根 、
大蒜
若干 、
干辣椒
若干 、
花椒
1小撮 、
小茴香
1小撮 、
香叶
4片 、
八角
3颗 、
草果
2个
、
桂皮
2小块 、
山奈
4个
、
橘子皮
一个
烹饪步骤
-
1/12
羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时。（中途最好换2-3次水）祛血水初级阶段~
-
2/12
香料列表感觉很多，其实很容易搞定。大家按着开的方子来抓，保证'药到病除'。
-
3/12
羊肉君表示要和香料君留影合照~
-
4/12
将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。
-
5/12
时光流逝，岁月如梭，羊肉君耐不住寂寞吐出了白沫。用勺子除去白沫。祛血水中级阶段~
-
6/12
除去血水与白沫的羊肉君打捞上岸，冲个凉水澡。（置于冷水中降温5分钟，中途换1次水）冷却后的羊肉君沥干水分开始上妆，胭脂水粉伺候着（腌制）。放入胡椒粉 十三香 盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把调料和匀腌制时间越长越好。我腌了1个小时~
-
7/12
羊肉君上妆ING。。。这时候就可以着手辅材的切配了。胡萝卜和山药滚刀切块，藕对开切坨，杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节。
-
8/12
腌制好的羊肉君和所有辅材和香料的留影合照~
-
9/12
锅内放油，菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县豆瓣酱。
-
10/12
炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分钟。
-
11/12
放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳，放一块橘子皮，开煮。
-
最后一步
咕噜咕噜煮啊煮，半个小时就过去了。下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖20-30分钟就好啦~~~啦啦啦啦
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-07-20
换一个做法相关分类
相关推荐