【膳食】香煎红杉鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将红杉鱼洗净后两面都打上花刀；
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点击查看大图 加入盐， 姜片和料酒腌制十五分钟；
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3/9
点击查看大图 再拿起用筷子架起来沥干水分；
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4/9
点击查看大图 准备好姜丝，蒜丝，香菜段和红辣椒；
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5/9
点击查看大图 烧热锅，倒入适量的油， 下入姜丝， 蒜丝， 辣椒丝一起爆香；
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6/9
点击查看大图 将调料扒到两边， 中间放入鱼下去煎（最好还是先将调料拿出来）；
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7/9
点击查看大图 将鱼两面煎至金黄后， 下入少量的生抽和料酒烧一下；
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8/9
点击查看大图 料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可；
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最后一步
点击查看大图 装入盘中，香菜段等码放在鱼表面。
小贴士
1. 先在鱼的两片划上几刀， 加入盐， 料酒和姜片一起腌制十五分钟，以便入味； 2. 腌好的鱼用筷子架起来沥干水分， 鱼表面没有水分也是让鱼皮保持完整的方法之一；3. 烧热锅， 加入适量的油， 爆香姜丝等， 再放入鱼进去煎（为了姜丝等颜色好看， 爆香后将可以拿出来）：4. 煎鱼时不要急于翻动， 一定要等到鱼的一面煎好后再煎另一面；5. 两面煎好后加入点生抽和料酒（可以用刚腌过鱼的汁）稍微煎煮一下，汁干后再将刚盛出的调料放入翻炒均匀即可。
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发布于 2013-05-22
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