【膳食】豆豉刀豆肉片
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将原材料准备好;;
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点击查看大图 在肉片中加入适量的盐, 生粉, 料酒和酱油等调味, 搅拌均匀后腌制十分钟;
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点击查看大图 笋片冷水下锅焯一下;
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点击查看大图 再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟
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点击查看大图 烧热锅,放入适量的油, 下入豆豉酱, 红辣椒, 蒜瓣翻炒;
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点击查看大图 爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒;
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点击查看大图 将肉片翻炒直至其变色;
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点击查看大图 下入焯过水后掰成段的刀豆;
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点击查看大图 再加入焯过水的笋片;
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点击查看大图 一起翻炒, 可以加入少量的水, 让刀豆进一步成熟; 起锅前加入盐和胡椒粉调味;
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最后一步
点击查看大图 翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士
1. 做好准备工作: 将肉片加入调味料腌制入味; 笋片冷水下锅去除涩味;刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水,这样能避免营养的流失,焯过水后再摘成段;2. 烧热锅, 加入适量的油,先爆香豆豉酱,红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒;3. 炒刀豆时可以适量加入点水,因为刀豆比较能熟,且不煮熟会有毒,因此适当煮上两分钟,炒熟后出锅前加入适量的盐等调味;4. 注意刀豆一定要煮熟, 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。
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发布于 2013-05-21
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