【膳食】豆豉刀豆肉片
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将原材料准备好；；
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点击查看大图 在肉片中加入适量的盐， 生粉， 料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟；
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点击查看大图 笋片冷水下锅焯一下；
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点击查看大图 再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟
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点击查看大图 烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱， 红辣椒， 蒜瓣翻炒；
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点击查看大图 爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒；
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点击查看大图 将肉片翻炒直至其变色；
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点击查看大图 下入焯过水后掰成段的刀豆；
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点击查看大图 再加入焯过水的笋片；
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点击查看大图 一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟； 起锅前加入盐和胡椒粉调味；
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最后一步
点击查看大图 翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士
1. 做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味； 笋片冷水下锅去除涩味；刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段；2. 烧热锅， 加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料；加入腌好的肉片翻炒直至变色； 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒；3. 炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味;4. 注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。
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发布于 2013-05-21
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