加州风煎蛋卷——非吃不可的美式早餐
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸡蛋
4个 、
火腿丁
2大匙
、
青椒丁
2大匙
、
番茄丁
2大匙
、
蘑菇片
2大匙
、
洋葱丁
2大匙
、
马铃薯＊（土豆）
1个
、
酪梨（牛油果）
1个
、
全脂鲜奶
半杯
、
奶油
2大匙 、
起士丝
2大匙
烹饪步骤
-
1/5
马铃薯洗净刨丝，去不去皮都可。用一个大的不沾锅、中火加热后，加一大匙奶油，放入马铃薯丝，摊平煎成焦黄的饼状，不时用平锅铲压一压，使它结成大片。＊这是餐厅给早餐做伴菜 hash brown 用的做法，在家不讲究的话可以完全省掉这个伴菜。
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2/5
鸡蛋打入碗中兑上鲜奶，用叉子打至蛋和奶混合成奶油黄的蛋液，多打一会儿，煎出来的蛋才细嫩。
-
3/5
把步骤1的马铃薯丝用锅铲拨至一边、再放入另一匙奶油、并将切好丁和片的火腿、青椒、番茄、蘑菇、洋葱放入炒出香味。
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4/5
将打好的蛋液倒入有炒料的这半边锅子里，用中火慢慢的炒，不时的用打蛋的叉子将底部已熟的部分挑上来，直到整块蛋和料结成固体状，因为有加奶，蛋会略带湿湿的。
-
最后一步
将蛋卷和马铃薯丝盛盘，在蛋卷上趁热放上起士丝和切好的牛油果即可。
小贴士
1. 注意所谓“美式”就是说调制这蛋卷 omelet 的心法诀窍和中式的鸡蛋料理不同，不要有“不就是炒蛋嘛”的心态。 2. 马铃薯如懒得刨丝，切丁煎也可，叫做 home fries. 3. 所谓“加州式”，就是加了牛油果。不加也无所谓。 4. 发现了没？这道蛋料理没有加盐哦，吃时再撒胡椒盐巴，或是沾番茄酱调味。 5. 可以搭配烤吐司面包和果酱奶油，那这个早餐就更丰富了。
4/5
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发布于 2013-05-15
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