酸爽劲道的韩式冷面
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
凉面干
1斤
、
牛腱子
1斤
、
凉白开
一大碗
、
生姜、八角、桂皮、花椒、料酒
适量
、
梨
半个
、
韩式泡菜
适量
、
黄瓜
1根 、
胡萝卜
半根 、
樱桃萝卜
两个
、
白煮蛋
1个
、
白醋或者米醋
三大勺
、
凉拌生抽
1大勺
、
白糖
两勺
、
盐
适量
、
白芝麻
少许 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 炖煮牛腱子：锅中装水至八分满，加入大块姜，八角，桂皮，花椒、料酒，放牛腱子开大火煮，撇去浮沫后，再改中小火炖煮，20分钟后加入盐，咸淡按自己口味调整，放到汤略有咸味即可。 再煮30分钟后，取出半锅牛肉汤，这就是面高汤，牛腱子肉继续留在锅中，加适量盐让其再煮30分钟至肉入味。 半锅牛肉汤最好能放入冰箱至凉。
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2/7
点击查看大图 烧开水，浸泡过的凉面干下锅煮几分钟，至熟；
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3/7
点击查看大图 将凉面捞出后，用清水冲洗，再倒入准备好的凉白开中浸泡至凉；
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4/7
点击查看大图 调面汤：凉牛肉汤，过滤掉油花，一定要汤清，另取一个碗，白醋或者米醋3大勺 、凉拌生抽 1大勺 、白糖 2勺、盐 1小勺，调匀后加入牛肉汤内。
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5/7
点击查看大图 准备面条的配料：梨片、黄瓜丝、熟的胡萝卜丝、樱桃萝卜片；
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6/7
点击查看大图 把第1步煮过的牛腱子肉切片，准备一个白煮蛋，切开；
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最后一步
点击查看大图 把面条放入调好的汤头中，再加上配料，别忘了加泡菜，这样够味！还要撒上白芝麻，看上去更诱人。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2013-05-12
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