酱牛肉
1395人浏览 · 41人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛前腿键子肉
1500克
、
葱
50克 、
姜
30克 、
盐
15克 、
糖
10克 、
料酒
30克 、
酱油
30克 、
五香粉
15克 、
香叶
4片 、
花椒
5克 、
丁香
2克 、
小茴香
3克 、
陈皮
4克 、
甘草
5克 、
桂皮
5克 、
八角
6瓣 、
清水
适量 烹饪步骤
-
1/10
将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
-
2/10
取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
-
3/10
葱切大点的段、姜拍破备用。
-
4/10
锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
-
6/10
将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
-
7/10
重新开锅之后入牛肉大火做开。
-
8/10
变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
-
9/10
将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
-
最后一步
将牛肉取出切成薄片即可食用。
-
11/10
锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
小贴士
1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。 2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-11-04
换一个做法相关分类
相关推荐