藕香小肉饼

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藕香小肉饼

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

肉馅 400g 、

莲藕 300g

、

香葱少许

、

姜丝少许

、鸡蛋 1个

烹饪步骤

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葱姜水制作，把小葱切段，姜切条，放入三勺纯净水中浸泡20分钟后，用勺子用力碾压，直到自己觉得葱姜被榨干了为止，扔掉葱姜，保留葱姜水
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将买来的肉馅儿（我会告诉你我长这么大几乎没有自己剁过肉馅儿吗？还是等我住在别墅了再剁吧，不然邻居回来敲门滴）放在一个大碗里，慢慢的分次倒入葱姜水搅拌到充分吸收汁液。感觉差不多了就停手（我的肉馅儿就弄得有点湿了，到时候成型的时候比较粘手）。再加入半个蛋白，搅拌好之后盖好，放在一旁待用。
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准备藕粒儿，把买来的莲藕用刀碾成小丁儿，如果能成绿豆大小正好，不行黄豆大小也成
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将藕丁儿倒入肉馅中，用筷子尽量拌匀。然后加入一些盐，生抽，酱油，黑胡椒粉和五香粉等自己喜欢的香料，拌匀，然后加入玉米淀粉，朝一个方向用力的搅拌知道粘稠状态
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整成肉饼型（如果觉得肉馅儿有点湿，粘手也没有关系，慢慢小心点儿整形就行），取适量肉馅儿搓圆，压成饼型（小小的可爱的就可以了，不用那么圆）
最后一步
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热锅凉油，小火慢慢的煎至一面褐色微硬之后，翻面煎另一面，煎熟后，晾油盛出，撒上少许香葱末即可。