飘香肉饼
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买回来的五花肉洗净去皮
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点击查看大图 纵向切肉片，再横向切肉丁
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点击查看大图 切好的肉丁用刀剁个2-3分钟，不要把肉馅切得过细
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点击查看大图 切好的肉馅放入碗中，加入4大勺生抽，1勺老抽，1勺香油，1勺蚝油，小半勺糖，半勺食盐，1勺食用油，少许鸡精搅拌均匀后放置10分钟入味2根大葱只取葱白，切成葱沫，姜切3小片然后切成沫
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点击查看大图 将葱姜沫放入腌好的肉馅里搅拌均匀即可备用
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点击查看大图 500G面粉放入盆中
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点击查看大图 将温水分次倒入面盆中，不停用筷子搅拌，直到温水全部倒入面粉中
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点击查看大图 用手不停和面，直到面团表面光滑（大概10分钟左右） 盆上盖上盖子醒10分钟备用
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点击查看大图 取一块面，用擀面杖擀成成条，面擀的稍微薄一点
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点击查看大图 把准备好的肉馅均匀的铺在面上，注意两边需要留出点量
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点击查看大图 从上到下把肉饼有一定宽度的卷起来
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点击查看大图 卷好的肉饼左右两边分别包起来
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点击查看大图 用擀面杖轻轻的在卷好的肉饼上擀稍微平整即可
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最后一步
点击查看大图 平底锅里放入油，小火，把肉饼放入锅中煎制几分钟，一面变金黄后翻面，两面都煎制金黄色后即可出锅
小贴士
用五花肉自己做肉馅代替市场直接买回来的肉馅，一个是味道好，再一个自己剁的肉馅吃起来口感要胜过卖回来的肉馅，切肉馅的时候不要把肉馅切得过细，有颗粒状的肉丁更好，更香 做肉饼的面要比包饺子的面软，切不可和硬了 如果做成肉饼觉的麻烦的话，也可以直接包成馅饼，就和包包子一样只不过要大一些 煎肉饼的时候一定要用小火，要不然很容易把肉饼的皮弄糊掉
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发布于 2013-05-07
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