创意宽面

Charming洋

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  起火煮面，然后捞起放入凉水中浸泡防止面坨。面汤待用。

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  浇头：起火放油，用葱姜爆香，放入肉糜翻炒至半熟，加入切好的蒜薹丁进行翻炒，待能问出香味时加入豆干丁，再加入些许糖、料酒、老抽一起翻炒，炒至锅里的油和水都没有时，关火，放盐再翻炒一分钟，起锅。浇头待用。

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  面汤：起火放油，加葱姜爆香，放入虾米和老豆腐一起翻炒（轻柔些，否则豆腐算碎了），待豆腐呈金黄色时，加入青菜翻炒一分钟，加入料酒翻炒至青菜熟后，倒入之前煮面的水开始煮面汤，由于水是热的，所以只要等青菜熟透即可起锅。起锅前记得放盐调味，并放芝麻油调香，记得关火用锅盖闷半分钟。面汤待用。

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  浇头面：捞出面和浇头，根据自己喜好凉拌。

• 最后一步
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  汤面

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发布于 2013-04-26

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