香菇酿
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/4
鲜香菇用淡盐水浸泡十分钟后冲洗干净,沥干水分备用(也可用干香菇泡发)。
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2/4
将五花肉剁成肉糜,姜葱拍碎后泡入水中制成姜葱水。
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3/4
在肉糜中加入适量食盐、生抽和白糖,洒入一小撮胡椒粉,用筷子顺着一个方向搅拌。搅拌过程中加入少量姜葱水,继续搅拌至姜葱水被肉糜吸收。加入姜葱水不仅能去腥,还能使肉馅鲜嫩多汁,防止蒸制时肉馅发干发柴。
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最后一步
在洗净的香菇内表面上抹上一些淀粉(有助于肉馅和香菇更好的粘合),将肉馅酿入其中,压实后点缀上枸杞,上蒸锅。蒸锅大火上汽后,转中火蒸制十分钟左右即可。
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发布于 2013-04-24
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