水煮鱼

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  豆芽在加了盐水的锅里烫熟。

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  鱼切片。从鱼头向鱼尾切。鱼用盐、料酒、花椒末腌一会。

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  鱼用盐、料酒、花椒末腌一会。

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  豆芽控水，铺在碗底备用。

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  锅里放油加热、放入干红辣椒、花椒末，暴香。离火加热可防止辣椒变黑。捞出一半的辣椒备用。在锅里持续加入豆瓣酱。加入鱼头，鱼排。翻炒五分钟。加水煮开。滑入鱼肉。加入鱼肉不要翻动。否则鱼肉会碎掉。

• 最后一步
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  煮十分钟。倒入到豆芽上。把刚才 盛出的辣椒放在鱼上。锅里加油烧热。倒到碗里。听到啪啪的响声。

发布于 2013-04-20

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