卤牛肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
牛键子肉
500g
、
姜
一块 、
葱
几根 、
冰糖
八小颗 、
盐
一茶匙 、
老抽
、
料酒
、
生抽
、
二锅头
、
自制调料包
、
桂皮
一根 、
草果
一个
、
八角
二个 、
香叶
一片 、
花椒
一小把 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 锅中烧开水，加二汤匙料酒，将牛键子肉切开放入焯水；
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2/6
点击查看大图 快锅中加入适量水，加入拍好的姜，葱，调料包，冰糖8颗；
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3/6
点击查看大图 加入生抽4汤匙，老抽1.5汤匙，料酒2汤匙，二锅头2汤匙，盐1茶匙；
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4/6
点击查看大图 开中大火上气后转中小火三十五左右，至牛健可以用筷子轻松戳穿；
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5/6
连汤一起盛出，浸泡3-4小时后切片，卤过夜味道更好。
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最后一步
吃的时候，取少许汤加热，勾薄欠浇在牛肉上即可。
小贴士
唠叨几句： 1、我家口味有些偏甜，如果不喜欢甜的可以少放糖；喜欢辣的可以放些干辣椒； 2、关于白酒能不能代替料酒做菜，网上说法也都不一样，但我觉得料酒用于去腥，增香，气味散发较快，而白酒有相同的料理作用，气味散发也较慢，而且同等菜肴用白酒的香味会更浓，特别是肉类，只是量要少一些； 3、我用的是拉家的快锅，三十五分钟就很酥了，如果是一般的高压锅最好多些时间。 4、最后勾欠汁不做也行，我只是为了漂亮些
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展开全部6个步骤
发布于 2013-04-19
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