麻辣香锅
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
鲜虾
6只
、
五花肉
10片 、
西兰花
适量 、
香菇
5颗 、
蘑菇
适量 、
木耳
适量 、
腐竹
适量 、
胡萝卜
半根 、
海带丝
若干 、
火腿
半根 、
藕片
8片
、
洋葱
半颗 、
八角
两颗 、
花椒
适量 、
麻椒
适量
、
香叶
适量 、
桂皮
适量 、
干红辣椒
若干
、
郫县豆瓣酱
2勺
、
绿尖椒
若干
、
白芝麻
若干 、
料酒
适量 、
蚝油
适量 、
白糖
适量 烹饪步骤
-
1/5
鲜虾剪掉虾须，剔除虾线。五花肉切片。菜品切片或者掰成小块。
-
2/5
烧开水之后，将需要过水焯的菜，比如：西兰花、藕片、腐竹、胡萝卜片等。一种一种的用水焯一下，时间不可过长。比如西兰花，焯几下捞出即可，否则，炒烂了就没有入口的爽脆感了。
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3/5
热锅。倒入油之后，将葱花、姜片、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮、干红辣椒倒入锅中煸炒，然后倒入两勺郫县豆瓣酱，炒香后，倒入五花肉，煸炒。
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4/5
将所有的菜倒入锅中，开至大火，爆炒。爆炒的过程中，放入适量盐，料酒。再把干红辣椒和绿色尖椒放入锅中爆炒。
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最后一步
最后，出锅装盘。撒上芝麻。就开饭啦！！！
小贴士
焯菜的过程，不可将菜炒得过于烂，否则爆炒的过程中会粘在一起，影响口感~
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2013-04-17
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