全麦软欧包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 O(∩_∩)O
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点击查看大图 准备所有材料
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点击查看大图 先液体后固体的顺序放入厨师机或面包机中(牛奶/水，鸡蛋，糖，盐，面粉，奶粉，酵母)
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点击查看大图 厨师机1-2档将面团揉成团，上3-4档揉出粗膜，加入软化的黄油面包机的话，揉面程序一次后加入黄油
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点击查看大图 加入黄油后低档揉合黄油后，4-5档甩3分钟出膜，机器不同档位和时间也不同。全表面包对手套膜的要求不高如果是用面包机揉面的话，建议先启动一个揉面程序(18-20分钟)后再加入黄油，启动一个揉面程序，出膜
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点击查看大图 揉好的面团是光滑不粘手的，放入容器中准备第一次发酵，发至1.5-2倍大
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点击查看大图 发酵好的面团手指沾面轻戳洞不回缩，圆圆的肚脐眼O(∩_∩)O
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点击查看大图 均匀分成六份，盖保鲜膜醒10分钟
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点击查看大图 取一块面团对拆成三角型
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点击查看大图 收口捏紧，像不像糖三角。。。。喜欢馅料的可以包馅哦，想包啥包啥。
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11/19
点击查看大图 全部包好，放入烤盘上，六个正好一盘哦
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点击查看大图 放入烤箱温度35-38度二次发酵，烤箱底盘放碗热水增加湿度
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点击查看大图 取出发酵好的面包，预热烤箱175度。撒面粉准备一把锋利的刀片
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点击查看大图 一刀下去，快狠准！纹路自己随意哦，下刀要一次到头，中间尽量不要停顿，影响线条，不美观
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点击查看大图 放入烤箱175度20分钟
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点击查看大图 中途上色加盖锡纸以防上色过深
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点击查看大图 出炉啦，这是晚上做的，看，上色是不是很好
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
全麦不建议放太多，影响口感。如果你正在减肥，那么好吧，你可以多放-_-|| 软欧包不像吐司对出膜要求那么高。 各面粉吸水量不同，预留总量的10%看情况添加。发酵不要过，二发放热水增加湿度 时间和温度以你自己烤箱的实际温度来调整，上色后加盖锡纸
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发布于 2019-04-09
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