芝麻奶酥小吐司
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高粉
330克 、
细砂糖
45克 、
盐
4克 、
酵母
4克 、
全蛋液
50克
、
牛奶
160克 、
黄油
30克 、
黄油（馅）
70克
、
糖粉（馅）
25克
、
全蛋液（馅）
25克
、
奶粉（馅）
45克
、
黑芝麻粉（馅）
45克
、
玉米淀粉（馅）
7克
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 除黄油外所有材料放入厨师机揉面
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2/20
点击查看大图 揉到扩展阶段加入软化的黄油
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3/20
点击查看大图 揉到拉出手套膜
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4/20
点击查看大图 揉成团，进行第一次发酵
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5/20
点击查看大图 面团发酵的时候制作芝麻奶酥馅：黄油70克室温软化，加入25克糖粉，用打蛋器搅打至轻盈蓬松
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6/20
点击查看大图 25克全蛋液分次加入黄油，每次搅打融合后加入下一次
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7/20
点击查看大图 加入45克奶粉、45克黑芝麻粉、7克玉米淀粉
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8/20
点击查看大图 用刮刀拌匀待用
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9/20
点击查看大图 面团发酵至2倍大
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10/20
点击查看大图 轻轻拍打排气后，擀开成长方形面片
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11/20
点击查看大图 将芝麻奶酥馅均匀抹在面片上，一边收口处留2厘米不抹
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12/20
点击查看大图 卷起成长条
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13/20
点击查看大图 均匀切成8段，切面朝上放入模具（这里是2个300克吐司的量，如果只做1个，就只用切成4段）
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14/20
点击查看大图 放温暖湿润处二次发酵至8-9分满
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15/20
点击查看大图 表面刷上蛋液
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16/20
点击查看大图 烤箱中下层，170度38分钟左右（温度和时间请根据自己烤箱实际调整）烤至表皮上色要及时加盖锡纸
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17/20
点击查看大图 成品
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18/20
点击查看大图 成品
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19/20
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、面粉吸水性不同，揉面时液体量请留少许，视面团情况再添加（以面团不黏手、有弹性为准）糖量也可以按个人喜好调整。 2、只有3层的烤箱就放在最下层，有4层以上的烤箱放在中下层
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-04-08
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