自制火腿肠
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
腿肉1000g
(二八肥瘦比例)
、
火腿肠调料一份
、
味精12g
、
盐15g
、
白糖8g
、
凉水300g
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 腿肉洗净晾干水分然后切块备用。
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2/15
点击查看大图 用料理机大刀孔摇成肉粒。
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3/15
点击查看大图 把所有材料都准备好。
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4/15
点击查看大图 把盐,糖,味精倒进肉沫里。
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5/15
点击查看大图 凉水里面倒入香肠调料搅拌均匀。
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6/15
点击查看大图 把搅拌好的调味水倒入肉沫里,戴上一次性手套抓匀后放置30分钟让它入味。
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7/15
点击查看大图 料理机换上灌肠嘴,套上肠衣系紧。
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8/15
点击查看大图 把腌制好的肉舀到料桶里准备开始灌肠。
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9/15
点击查看大图 连续把肉馅灌进肠衣里。(我是一个人灌的,建议两个人一起,一个灌肠一个扶着肠衣这样更好。)
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10/15
点击查看大图 肉馅全部灌好后,把肠衣的封口扎紧,然后用棉线分段,做成你想要的长度,一定要扎紧。
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11/15
点击查看大图 锅中水烧开后放入火腿肠,中火煮40分钟即可。
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12/15
点击查看大图 煮好的火腿肠捞出就要马上放进凉水里,等待冷却。
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13/15
点击查看大图 冷却好取出即可。
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14/15
点击查看大图 拿一根撕开肠衣看看,是不是和超市买的一个样,就连味道也很像。
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最后一步
点击查看大图 可以直接食用,也可以切片稍微煎下再吃。
小贴士
灌肠的时候可以灌满点,不用担心肠衣会破,我灌的挺满的,煮的时候都没有破。煮好的肠捞出就要马上放入凉水里面进行冷却,中间可以换一次水。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-04-08
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