一次发酵的蝶豆花椰子油馒头
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
白面团部分
、
水
240g 、
椰子油
10g 、
面粉
500g 、
酵母
勺（5g） 、
糖
40g 、
盐
1/4勺 、
蝶豆花面团
、
水
240g 、
椰子油
10g 、
面粉
500g 、
酵母
1勺（5g） 、
糖
40g 、
盐
1/4勺 、
蝶豆花粉
1勺
烹饪步骤
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1/24
点击查看大图 准备好材料。
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点击查看大图 将水，油，糖，酵母放入料理机，搅拌均匀，（如果可以加热，可以用37度激活酵母活性）
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点击查看大图 这是做好的酵母水。
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点击查看大图 加入面粉
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点击查看大图 蝶豆花面团现在加入蝶豆花粉。
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点击查看大图 将面团粗略搅拌混匀之后加入盐。
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点击查看大图 这是揉好的白色面团。
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点击查看大图 这是揉好的蝶豆花面团。
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点击查看大图 将2款不同的面团都取出来。
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点击查看大图 把2款面团平均分为2份。
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点击查看大图 取一份蝶豆花面团擀开。
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点击查看大图 随意的切一些白色面团放在蝶豆花面团上面。
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点击查看大图 将面团继续擀开。
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点击查看大图 取剩余的白色面团
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点击查看大图 继续擀开。
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将蝶豆花面团花纹朝下
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点击查看大图 将蝶豆花面团表面抹水，将白色面团和它黏合一起，继续擀开。
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将面片抹水之后卷起来。
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点击查看大图 烤盘抹油
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点击查看大图 用利刀将面团切块。
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室温发酵40分钟左右，我是放入蒸箱发酵。
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点击查看大图 这是发酵好的馒头。蒸箱设置100度，15分钟即可。
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点击查看大图 做好的馒头
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最后一步
点击查看大图 做好的馒头
小贴士
Tips： 1.切馒头一定要用利刀，不要犹豫，这样才能切出好看光滑的切面。 2.烤盘刷油是为了防粘哈。 3.如果你用锅蒸，那么时间需要20分钟。 4.这个配方量，可以做24只馒头，学厨的11寸方盘一次可以蒸12只。我用了两只来蒸。
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展开全部24个步骤
发布于 2019-04-08
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