一次发酵的蝶豆花椰子油馒头
93940人浏览 · 2362人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
白面团部分
、
水
240g 、
椰子油
10g 、
面粉
500g 、
酵母
勺（5g） 、
糖
40g 、
盐
1/4勺 、
蝶豆花面团
、
水
240g 、
椰子油
10g 、
面粉
500g 、
酵母
1勺（5g） 、
糖
40g 、
盐
1/4勺 、
蝶豆花粉
1勺
烹饪步骤
-
1/24
点击查看大图 准备好材料。
-
2/24
点击查看大图 将水，油，糖，酵母放入料理机，搅拌均匀，（如果可以加热，可以用37度激活酵母活性）
-
3/24
点击查看大图 这是做好的酵母水。
-
4/24
点击查看大图 加入面粉
-
5/24
点击查看大图 蝶豆花面团现在加入蝶豆花粉。
-
6/24
点击查看大图 将面团粗略搅拌混匀之后加入盐。
-
7/24
点击查看大图 这是揉好的白色面团。
-
8/24
点击查看大图 这是揉好的蝶豆花面团。
-
9/24
点击查看大图 将2款不同的面团都取出来。
-
10/24
点击查看大图 把2款面团平均分为2份。
-
11/24
点击查看大图 取一份蝶豆花面团擀开。
-
12/24
点击查看大图 随意的切一些白色面团放在蝶豆花面团上面。
-
13/24
点击查看大图 将面团继续擀开。
-
14/24
点击查看大图 取剩余的白色面团
-
15/24
点击查看大图 继续擀开。
-
16/24
将蝶豆花面团花纹朝下
-
17/24
点击查看大图 将蝶豆花面团表面抹水，将白色面团和它黏合一起，继续擀开。
-
18/24
将面片抹水之后卷起来。
-
19/24
点击查看大图 烤盘抹油
-
20/24
点击查看大图 用利刀将面团切块。
-
21/24
室温发酵40分钟左右，我是放入蒸箱发酵。
-
22/24
点击查看大图 这是发酵好的馒头。蒸箱设置100度，15分钟即可。
-
23/24
点击查看大图 做好的馒头
-
最后一步
点击查看大图 做好的馒头
小贴士
Tips： 1.切馒头一定要用利刀，不要犹豫，这样才能切出好看光滑的切面。 2.烤盘刷油是为了防粘哈。 3.如果你用锅蒸，那么时间需要20分钟。 4.这个配方量，可以做24只馒头，学厨的11寸方盘一次可以蒸12只。我用了两只来蒸。
4/24
展开全部24个步骤
发布于 2019-04-08
换一个做法相关分类
相关推荐