第二天更好吃,青柠酸奶古早蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有材料,这里酸奶我用的就是市售的一种青柠酸奶,酸奶品种无限制,浓稠度无限制,只要不是酸奶饮料就可以。
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点击查看大图 金龙鱼金滴鲜胚玉米油放入碗中,最好是可以放进微波炉的碗,把玉米油加热1分钟,大概是60-70度就可以,如果没有微波炉使用各种灶具加热油都可以,控制好温度。随着温度的加热,可以闻到淡淡的香味,却没有一点油烟。
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点击查看大图 面粉筛和玉米淀粉筛入热油中,混合均匀,不用过度搅拌,无干粉即可。
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点击查看大图 然后加入酸奶和牛奶,搅拌均匀。
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点击查看大图 分次将蛋黄加入面糊中,搅拌均匀。蛋黄糊拌匀,切记不要翻拌过度,面糊稍浓稠,有些许的堆积感。
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点击查看大图 糖与1g的盐搅匀,打发蛋白,分3次将糖加入蛋白中,蛋白打发到湿性发泡。
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点击查看大图 取少量蛋白混合到蛋黄糊中,做一个均值,再将蛋黄糊倒入蛋白中用切拌的手法混合蛋白和蛋黄糊。
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点击查看大图 混合均匀倒入模具中。
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点击查看大图 烤箱内放水与烤箱同预热150度,把蛋糕糊放在烤网上。烤箱150度30分钟,再转120度45分钟,烤熟取出模具,先在桌面震一下,震出热气,倒挂。
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点击查看大图 蛋糕凉透切小块就可以享用啦。
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.热油的时候温度控制在60-70度。 2.虽然使用的是低筋粉,但是翻拌的时候也是需要注意面糊不要起筋。 3.不用纠结烤箱内是放热水还是凉水,烤箱加热水温自然就升高了,起到了蒸烤的作用。 4.烤制的温度时间根据自己烤箱脾气进行调整,这个温度和时间是我自己总结自己烤箱的温度和时间,不一定就适合你的烤箱。
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发布于 2019-04-08
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