红烧猪蹄
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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将猪蹄块在水中化冻。
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锅里倒水，水凉时下锅，开大火。
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如图所示，猪蹄煮出浮沫后捞出，不要捞到浮沫。
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4/14
准备炖肉用的香料，葱切段，姜切片。
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5/14
开大火，锅热后转小火，放入冰糖。
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6/14
等冰糖微微变黄，如图的焦糖状即可。
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7/14
放入猪蹄块翻炒。
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8/14
猪蹄沾上焦糖色后加入老抽，继续翻炒。
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9/14
翻炒均匀后加入料酒。
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10/14
加热开水，水要没过猪蹄块，转为大火。
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水开后转小火，放入香料和葱、姜。盖锅盖炖50分钟。
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12/14
50分钟后开盖，此时汤汁少了很多。
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13/14
加酱油、食盐，大火收汁，汤汁将尽时关火，出锅。
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最后一步
成品。
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发布于 2019-04-08
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