奶油蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将所有材料一一称好。
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点击查看大图 蛋白蛋黄分离，蛋白嗑入无油无水的盆中，主要蛋白不要混入蛋黄～
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点击查看大图 蛋黄中加入淡奶油和6克砂糖，搅拌均匀。
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点击查看大图 低筋面粉筛入蛋黄液，搅拌均匀（这一步忘记拍照了）
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点击查看大图 电动打蛋器将蛋白打成泡泡状，分三次加入砂糖，每次都要搅匀了再添加下一次。
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点击查看大图 蛋白打发到出现小弯钩。
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点击查看大图 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，每次都要搅拌均匀，要翻拌不要画圈圈。
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点击查看大图 混合均匀以后倒入6寸模具中，震一震气泡，可以在模具底下包个锡纸。
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点击查看大图 烤箱140度预热，水浴法中层上下火140度烤30分钟，然后转160度继续烤30分钟，OK!
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点击查看大图 烤的过程中要随时观察上色情况，我后期上色稍微深了，加盖了锡纸。
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点击查看大图 成功了，稍微冷却一下脱模就可以了。
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点击查看大图 活底磨具用脱模刀沿着四周走一圈，将模具倒置，轻推摸底就可以了，之后轻轻将底部脱下即可。
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最后一步
点击查看大图 成品图～
小贴士
①所谓水浴法，就是用烤盘装水，放在烤箱中层，然后在同一层放置烤架，蛋糕模放置在烤架上。 ②本方子的水浴法用的是凉水，在烤箱预热后再放入，不然预热后就会变热水啦。 ③蛋白打发到有小勾勾就可以了，不用继续打发了，不然就会偏硬了。 ④每个人的烤箱都存在温度差异，根据自己的烤箱适当调整，随时观察。
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展开全部13个步骤
发布于 2019-04-07
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