突如其来的山寨1.0-lady m草莓千层蛋糕

Name: 突如其来的山寨1.0-lady m草莓千层蛋糕
Ingredients: 牛奶 310g; 糖 34g; 盐 1g; 鸡蛋液 100g; 低筋面粉 115g; 黄油 20g; 香草精 1g; A草莓 150g; A糖 50g; B淡奶油 200g; B奶油奶酪 100g; B糖 25g; C柠檬汁 15ml; C吉利丁 半片; 装饰草莓 适量

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时间：30分钟

食材清单

牛奶 310g 、糖 34g 、盐 1g 、鸡蛋液 100g 、低筋面粉 115g 、黄油 20g 、

香草精 1g

、

A草莓 150g

、

A糖 50g

、

B淡奶油 200g

、

B奶油奶酪 100g

、

B糖 25g

、

C柠檬汁 15ml

、

C吉利丁半片

、

装饰草莓适量

烹饪步骤

小贴士

奶油的部分因为我加的草莓只有糖腌过，整体还是比较稀的液体状态，所以做出来的奶油也是比较稀的样子，会有一些流动性。最后抹面和抹圈的部分我也是怕它散掉才一直冷藏。如果你用普通的淡奶油打到九分的话应该会比我的硬上一些，就不用每一步都冷藏处理了。吉利丁买好一点的，便宜的吉利丁会有一股异味。然后来说说我为什么不做一个草莓果酱加到淡奶油里，这个绝对不是因为我懒。绝大多数水果加热以后味道都会有变化，草莓、菠萝、柑橘类水果等会向着不理想的方向改变，蓝莓、梨等则会向着理想的方向改变，桃子、苹果等加热以后变化不大。水果的香味主要来源于其中的酯类有机物，而有机物大多容易挥发，加热过程会加快挥发，甚至超过有机物的沸点。所以在做草莓的甜点时我会尽量避免加热，糖腌的过程建议加入一些朗姆酒，可以浓缩风味。有条件的亲可以试试真空低温抽去多余的液体，或者也可以用风扇加快水的挥发。煎饼的火候需要你自己掌握，太高煎出来的饼会过厚，太低煎出来不完整，多练习才是王道。

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发布于 2019-04-07

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