突如其来的山寨1.0-lady m草莓千层蛋糕
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黄油隔水融化成液体
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蛋液打散
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加糖和盐打到融化
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筛入一半的面粉搅匀
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筛入剩下的面粉搅匀
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搅好的面糊大概是这个样子的，均匀没有颗粒，而且非常粘稠不要担心起筋什么的，用力搅就对了
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黄油液加入面糊中搅匀
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分次少量加入牛奶，每一次都需要完全搅匀再加入下一次的牛奶大概手法类似于做卡士达时往鸡蛋里加热牛奶的样子
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加入香草精搅匀
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过筛面糊，给你们看一下，筛网上是非常干净的，只有一些没有完全混匀的鸡蛋清颗粒
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过筛后的面糊均匀细腻有光泽有挂壁能力
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预热你的平底锅我这个平底锅比较小，直径20cm，锅底15cm
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倒一点油，用厨房纸巾擦匀只有第一张饼需要薄油，以后的饼不用
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倒入一勺面糊，开大火转动锅子两圈
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倒出没有凝固的面糊，小火煎
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当边缘变黄，饼皮开始冒小泡泡就可以用刮刀提起边缘
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用手指提起边缘给它翻面再煎十几秒，也可以不煎
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煎好的饼皮要能轻松透过手指
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煎好的饼叠起来晾凉
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我用了六寸模具的活底给它切边全部的面糊我煎了21.5张的饼，叠起来的高度大约2.5厘米，虽然很厚，不过毕竟是我第一次尝试，还算满意吧如果你煎的很薄，这个配方用这样大小的锅应该能煎出25张以上的饼
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处理材料A草莓切四等份放进搅拌机加入糖
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搅拌机打碎但不要太碎，保留一点颗粒，冰箱冷藏过夜
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处理材料B奶油奶酪室温软化
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稍微打发
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混入23步中的草莓果肉和少量的糖浆，用量大概是糖腌草莓的一半
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淡奶油加糖打发到九分
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混合草莓奶酪打发完全
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取一张饼皮，抹上一层奶油，尽量薄，一层大概用到15g的奶油
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盖上另一层饼
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反复直到用光所有的饼皮我这边叠了20层
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剩下的奶油薄薄地抹一个面，冷藏30分钟自己好好练习抹面，不要学我
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还能余下一点奶油，装进裱花袋，用一个圆形的裱花嘴冷藏30分钟
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在顶部垒一个圈，冷藏30分钟
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23步剩下的草莓糖浆加入材料C中柠檬汁和吉利丁搅匀吉利丁融化以后很粘稠，与冷的草莓糖浆不好混合，可以隔热水搅拌，搅拌好在之后一定要冷却到室温才可以用
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倒入垒好的圈里，冷藏两小时
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装饰用的草莓洗干净，不用去蒂，切成两半
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排列在奶油圈上我知道不好看啦，吐槽请留情
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切开给大家看看里面的层次，20层高度不超过4cm
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最后一步
我来替各位尝一尝，虽然不好看，不过好吃那是毋庸置疑的我没有吃过lady m的千层，所以像不像不好说，下一次的话希望饼皮能更薄一点
展开全部39个步骤
发布于 2019-04-07
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