韭菜盒子#带着美食去踏青#

Name: 韭菜盒子#带着美食去踏青#
Ingredients: 韭菜 1把; 鸡蛋 2个; 口蘑 4个; 虾皮 1把; 盐 适量; 花生油 适量; 面粉 400克; 开水 100克; 清水 适量; 白胡椒粉 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

韭菜 1把、鸡蛋 2个、口蘑 4个、虾皮 1把、盐适量、花生油适量、面粉 400克、

开水 100克

、清水适量、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

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1、将面粉放入一个深碗中，加入一半的开水，用筷子搅拌均匀，再加入一半冷水，用筷子搅拌成絮状，用手和成一个软硬合适的面团。
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2、将所有的主食材准备齐全。韭菜清洗干净后，记得要将水甩干备用。胃不太好的人加入几个口蘑，可以大大缓解烧心的问题。
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3、切韭菜之前，韭菜的水分一定要控干，鲜韭菜切成丁备用，尽量切得细一点。
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4、将铁锅烧热，放入适量的花生油，再将打散的鸡蛋淋入锅中，用筷子拨散成颗粒状。将炒好的鸡蛋盛出来备用。
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5、口蘑切成末备用，将鸡蛋碎，韭菜丁，口蘑碎，全部放入一个深点的容器中。
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6、再放入一把虾皮，根据个人的口味调入适量的盐，放入一点点白胡椒粉，放入适量的花生油，顺一个方向搅拌均匀。如果怕韭菜出水，可以先放油，拌好后再放盐等其他的调味品。
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7、将揉好的面团取出，先滚成长条状，然后再分割成一个个大小相等的面剂子。
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8、将面剂子按扁，用擀面杖擀成一个圆面片，取一张圆面片中间放入适量的馅料。对折将收口捏紧
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9、不沾平底锅中放入适量的花生油，将韭菜盒子放入锅中煎到底部焦黄，然后翻面，待底部定型后往锅中淋入大半碗清水。盖上锅盖，中火煎到锅中的水分收干，开盖将锅里的水汽煎干，待底部重新恢复成酥脆的状态就可以出锅了
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10、外酥里嫩满口香，咬上一小口鲜美的汤汁迸发出来，别提有多诱人了。
最后一步
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就这么简单易学.大家也来尝试做下吧.

小贴士

做韭菜盒子有些人用冷水和面，有些人用热水和面。那到底用什么水和面做的韭菜盒子才最好吃呢？答案是半烫面，这样做出来的韭菜盒子最好吃。用冷水和面，韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙。即使放凉了，皮也是柔软如初，所以说半烫面做韭菜盒子，口感是最好的

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发布于 2019-04-07

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