青团
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时间:30分钟
食材清单
糯米粉
180g 、
粘米粉
60g
、
自制红豆沙
125g
、
蜜豆
75g
、
自制绿豆沙
125g
、
自制奶黄馅
75g
、
抹茶粉
2g 、
猪油
25g 、
艾草泥
73g
、
白砂糖
15g 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 新鲜艾草清理干净洗净,去除硬梗和黄叶,烧开一锅水,艾草焯2分钟。沥干水份,再烧一锅水,小火熬煮10分钟。
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2/10
点击查看大图 煮过的艾草放入料理杯,加适量的水打成泥。再重新倒入小锅中加热到冒泡.
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3/10
点击查看大图 糯米粉、澄面、白砂糖混合在一个容器中,倒入加热过的艾草泥,用筷子搅拌抱成团,稍微晾凉。
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4/10
点击查看大图 加入猪油揉均匀。
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5/10
点击查看大图 自制馅料请参考我的菜谱【自制红豆沙】红豆蜜豆馅儿:红豆沙25克/个+蜜豆15克/个。抹茶绿豆奶黄馅儿:125克绿豆沙混合2克抹茶粉,揉均匀。抹茶绿豆25克/个+奶黄15克/个。做好的馅儿盖上保鲜膜,备用,红豆蜜豆,抹茶绿豆奶黄。艾草皮,分成35克 /个.
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6/10
点击查看大图 取一个艾草皮,压扁,包入馅料。
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7/10
点击查看大图 用手将皮沿着馅料往中间推,直至完全收口,搓成圆球。青团总重量是75克/个,不想揉成圆球,可以用80克的月饼模具,压出好看的花型。
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8/10
点击查看大图 青团生胚,垫上油纸放入蒸锅,上气以后转中小火蒸20分钟,稍等晾凉吃,口感最佳。
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9/10
点击查看大图 青团
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最后一步
点击查看大图 切开
小贴士
1、 糯米粉的量可以根据自己的喜好增减。 2、 粉类吸水性不一样,请酌情调整艾草泥的用量。 3、 现做现吃,口感最佳,若吃不完,一定要密封保存。不可以放冰箱哦,会变硬。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-04-07
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