酸甜润燥-金桔柠檬酱
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 一斤金桔对半切去籽后再对半切，这个大小好熬，并且熬完能看到整块的金桔皮
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点击查看大图 2个柠檬切3-4mm厚的片去籽，头尾没有果肉的部分都不要，因为没有果肉的厚皮很难熬軟。实在觉得扔了可惜可以把头尾切碎了放进去
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点击查看大图 开始熬酱，我用的是铸铁的平底不粘汤锅，加热块且后面熬浓了不容易糊边。但因为冰糖块太大，加了两次100ml的水彻底熬化。 这个过程一定要用小火，第一次把全部冰糖和100ml水放进去，不停搅拌，沸腾了之后水慢慢会蒸发掉，看到水少了冰糖还没化成小块再加100ml水，沸腾之后可以轻轻的拿木锅铲敲大块冰糖，这时候冰糖已经中空了，很容易敲碎。
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点击查看大图 小火不停搅拌，水收的差不多，冰糖化到只剩下一些很小的块，就可以进入下一步了
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点击查看大图 加入切好的金桔块，不断搅拌熬至金桔变软变透明。（这步如果想快一些可以一边搅拌一边不时用锅铲按压金桔块）
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点击查看大图 加入切好的柠檬片继续不断搅动
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点击查看大图 熬至柠檬片变软，变透明，酱变得粘稠，就可以出锅了，注意要趁热出锅，凉了会更稠
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点击查看大图 趁热装入干净的梅森瓶，密封，等待晾凉即可
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最后一步
点击查看大图 一到两勺金桔柠檬酱就可以泡一杯金桔柠檬饮，既美味又润肺降，试试吧❤️
小贴士
1，这个配方里用了两个柠檬，冲出来酸酸的味道略微明显点，不会太甜腻。 2，加入柠檬片的这步在锅里比较难判断柠檬是否变透明，可以不时把柠檬片捞出来看看 3，熬制这个酱最好用铸铁不粘锅，受热均匀，起锅不粘。搅拌的锅铲建议用木质的。
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发布于 2019-04-07
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