#最爱盒马小龙虾#正宗盱眙蒜泥小龙虾
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用刷子把龙虾肚皮刷干净,洗龙虾的水要洗到清为止
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点击查看大图 准备好材料,龙虾沥干水
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点击查看大图 把大蒜瓣放进切菜器里搅碎成蒜泥,也可以用料理机,刀切都可以
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点击查看大图 开大火烧热锅,倒入菜籽油(有次从一位盱眙旳厨师那得知,他们烧龙虾都是用菜籽油,很香,颜色也好看)
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点击查看大图 待油热后倒入龙虾,翻炒,将龙虾炒红
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点击查看大图 将炒好的龙虾沥干油出锅。(家用的锅都比较小,建议分两次炒,最好不要用不粘锅,虾壳很硬会刮坏涂层)
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点击查看大图 炒龙虾的油,倒入蒜泥和葱花
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点击查看大图 分别加入盐,糖,鸡精
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点击查看大图 多炒一会,炒出大蒜的香味,如果有点粘锅就倒一点啤酒
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点击查看大图 蒜泥已经炒烂后,倒入剩下的啤酒,大火,烧开
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点击查看大图 将炒好的龙虾全部倒进锅里
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点击查看大图 将龙虾和蒜泥汤混合均匀,大火烧开,这个时候可以尝一下汤,如果觉得有点偏重,那就可以了,因为龙虾需要入味,如果汤刚好的话,龙虾一定会偏淡
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点击查看大图 盖上锅盖转中火蒙十分钟,让龙虾慢慢入味
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最后一步
点击查看大图 收汁出锅,大功告成。不好吃不要钱系列
小贴士
1、龙虾下油锅后再烧,这样肉更嫩 2、关于虾线的问题,很多人喜欢在洗虾的时候剔除虾线,我个人觉得剥掉虾线会影响虾肉的组织,剃掉后再烧没有那么q弹,我喜欢吃的时候再剃,毕竟吃龙虾的过程本来就是一种乐趣,和朋友一起聊天和喝啤酒吃龙虾再开心不过啦 3、喜欢吃辣的当然可以加一些辣椒粉哈
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发布于 2019-04-06
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