#带着美食去踏青#香葱肉松蛋糕卷
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 香葱洗干净沥水后切葱花
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点击查看大图 玉米油,牛奶和20克细砂糖一起倒入深盘里。
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点击查看大图 用蛋抽搅拌至乳化。
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点击查看大图 筛入低筋面粉,用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状态。
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点击查看大图 分离蛋清蛋黄,蛋清打入无油无水的容器内。
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点击查看大图 蛋黄直接放进面糊中。
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点击查看大图 用蛋抽搅拌顺滑,蛋黄糊完成。
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点击查看大图 蛋清滴入两滴醋,分三次加入40克细砂糖,打成湿性发泡。
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9/20
点击查看大图 将三分一打发好的蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀。
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10/20
点击查看大图 将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中,用刮刀翻拌均匀。
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11/20
点击查看大图 翻拌好的蛋糕糊细腻有光泽。
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12/20
点击查看大图 将蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘内,震出大气泡。
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13/20
点击查看大图 撒上肉松,再撒上葱花。
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14/20
点击查看大图 放入预热好的烤箱,中层170度上下火烤25分钟左右即可。
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15/20
点击查看大图 出炉后将蛋糕移出烤盘,取一张新的油纸放在网架上,将蛋糕倒扣在新油纸上,撕去底部的油纸。
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16/20
点击查看大图 晾至手温,均匀的涂抹上沙拉酱。
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17/20
点击查看大图 再撒上一层肉松。
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18/20
点击查看大图 利用擀面杖将蛋糕卷起来,两头油纸捏合,放入冰箱冷藏半小时定型。
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点击查看大图 切件开吃啦!
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最后一步
点击查看大图 肥厚松软量足。
小贴士
1、装蛋清的容器一定要无油无水。 2、醋可以换成柠檬汁。 3,蛋糕糊翻拌时切忌转圈搅拌,蛋白会消泡。 4、烤盘尺寸为28×28厘米。 5、温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱的脾气调整。
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发布于 2019-04-06
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