酸辣粉￨最上瘾的做法

Name: 酸辣粉￨最上瘾的做法
Ingredients: 地瓜粉 250g; 猪肉; 酸豆角 适量; 酸菜 适量; 油泼辣子 4勺; 生抽 3勺; 醋 4勺; 郫县豆瓣酱; 蒜; 姜; 黄豆; 花生; 葱花; 香菜; 小米椒

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

地瓜粉 250g 、猪肉、酸豆角适量、酸菜适量、

油泼辣子 4勺

、生抽 3勺、醋 4勺、

郫县豆瓣酱

、蒜、姜、黄豆、花生、葱花、香菜、小米椒

烹饪步骤

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锅中烧油，放入姜末、郫县豆瓣酱1大勺，炒出红油
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放入肉丁，变色后放入一勺高汤，再中小火慢慢将汤汁收干
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地瓜粉热水泡半小时，再用高汤下锅煮5分钟后捞出
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调汤汁：3勺生抽，4勺醋，4勺油泼辣子，蒜末，姜末，半勺盐，1勺高汤
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汤汁中放入粉条
最后一步
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放入炒好的肉酱，酸菜，酸豆角，黄豆，花生碎，就做好啦

小贴士

1、底料比例，生抽：陈醋：油泼辣子=3:4:4。关键油泼辣子实在太香了。做法可以翻我之前的笔记。 2、炒肉酱一定要用郫县豆瓣酱去炒，超级好吃！ 3、煮粉条和做底汤用高汤，这次我用的猪骨汤。也可用鸡汤。 4、一定要放些酸豆角或是酸菜，可以去超市购买。之后会出酸豆角的做法。 5、粉条我选的是东北地方产的，粉条很滑，我做了两份，另一份放到了晚上也没有坨在一起，为粉条打call。

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发布于 2019-04-05

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