造型馒头[樱花]
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点击查看大图 除南瓜粉,红曲粉以外的所以材料混合揉成非常光滑的面团。(不需要发酵,接着整形)
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点击查看大图 留出5克面团,剩下的加适量红曲粉揉成浅粉色。
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点击查看大图 5克加适量南瓜粉揉成黄色。
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点击查看大图 把粉色面团平均分成30等份,盖好保鲜膜防止干裂。
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点击查看大图 将每一份面团排气搓成水滴状。
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点击查看大图 5个花瓣一组如图。
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点击查看大图 每个花瓣用剪刀剪一刀,剩下的面团全部做好。
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点击查看大图 制作花蕊:将黄色面团平均分成6等份。
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点击查看大图 将每一份面团压扁,用剪刀剪8下,用手指捏成小尖角。
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点击查看大图 蘸水粘贴放入中间,然后用牙签在花蕊中间插个孔。放入蒸锅进行一次发酵至1.5倍大。
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点击查看大图 冷水上锅,大火烧开转中火蒸12分钟左右,关火闷三分钟开盖。
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点击查看大图 樱花馒头就做好啦!
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士:1.一次发酵做法,揉好面不需要发酵,全部整好型再进行第一次发酵,发酵至1.5倍大,蒸12-15分钟左右关火闷三分钟开盖。 2.因面粉吸水性不同,水量请适量添减,不喜欢吃糖的可以不加,加了糖口感更好吃。 3.冬天温水和面,夏天凉水和面,想要蒸出来的馒头光滑,一定要揉面到位,排气排干净,全程覆盖保鲜膜防止干裂。 4.如果蒸锅有严重滴水现象,建议下面垫一块湿布吸水。 5.新手操作慢,夏天面团发酵快,用不到的面团包好保鲜膜放冰箱冷藏,延迟发酵速度。 6.关于发酵,你要学会判断发酵状态哦!夏天温度高大约发酵20-30分钟左右,冬天温度底发酵大约60分钟左右,发酵至1.5倍到两倍大即可,发酵时间仅供参考,具体时间根据家里的温度决定。
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发布于 2019-04-05
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