虎皮紫芋卷#带着美食去踏青#
233338人浏览 · 5627人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
芋泥馅
、
芋泥
300克
、
淡奶油
100克 、
白砂糖
30克 、
虎皮蛋糕
、
蛋黄
4个 、
白糖
15克 、
淀粉
10克 、
蛋白蛋糕部分
、
牛奶糊
、
牛奶
50克 、
植物油
30克 、
低筋粉
60克 、
蛋白部分
、
蛋白
4个 、
糖
30克 、
柠檬汁
几滴 烹饪步骤
-
1/29
点击查看大图 我用的是熟紫薯和芋头混合的，我是粗粒的，想要细腻口感的可以过筛。想要颜色深就多放紫薯，不放紫薯，光用芋泥也行。每次买多了用不完，就蒸熟了，压碎保鲜袋密封放冰箱冷冻上，用的时候再拿出来就行了。
-
2/29
点击查看大图 奶油加糖
-
3/29
点击查看大图 打发羽毛状。
-
4/29
点击查看大图 将紫薯芋泥馅与一半奶油混合均匀。
-
5/29
点击查看大图 再把剩下的全部混合均匀。
-
6/29
点击查看大图 先做虎皮蛋糕部分。
-
7/29
点击查看大图 蛋黄加白砂糖
-
8/29
点击查看大图 打至发白，体积膨胀，落下有痕迹。
-
9/29
点击查看大图 筛入淀粉，翻拌均匀。
-
10/29
点击查看大图 倒入铺上油纸的模具，烤箱预热，上下火200度，烤5分钟，要一直看着火，出现虎皮纹路就拿出来。
-
11/29
点击查看大图 出炉这样，晾凉。
-
12/29
点击查看大图 下面做蛋白蛋糕
-
13/29
点击查看大图 牛奶和植物油加入面粉。
-
14/29
点击查看大图 搅拌成稀点的面糊。
-
15/29
点击查看大图 蛋白加柠檬汁。
-
16/29
点击查看大图 第一次加白糖
-
17/29
点击查看大图 第二次加白糖
-
18/29
点击查看大图 第三次加白糖。
-
19/29
点击查看大图 最后成湿性发泡。
-
20/29
点击查看大图 1/3蛋白和面糊，翻版均匀。确实不好拌，颜色一样，看不出来，耐心点拌匀吧。
-
21/29
点击查看大图 再拌剩下的蛋白。
-
22/29
点击查看大图 倒入放了油纸的模具。烤箱预热140度上下火，中层130度烤30分钟。
-
23/29
点击查看大图 出炉。
-
24/29
点击查看大图 虎皮蛋糕上滑小刀，，但不要划透，这样就不爱开裂，怎么卷都不会裂开。
-
25/29
点击查看大图 蛋白蛋糕分两部分。
-
26/29
点击查看大图 虎皮蛋糕上涂紫薯芋泥酱，卷起来。
-
27/29
点击查看大图 蛋白蛋糕中间涂酱，切块。
-
28/29
点击查看大图 还可以用蛋白蛋糕卷紫芋酱。
-
最后一步
点击查看大图 做好的样子。
小贴士
1.我用的24*21的小金盘。 2.蛋白蛋糕最好不要搭紫薯，会变色，不好看。正好紫泥馅多了，就做了，之后颜色变得不好看。
4/29
展开全部29个步骤
发布于 2019-04-04
换一个做法相关分类
相关推荐
-
#旅行中的美味#芥末拌腐竹31309人看过
-
空气炸锅脆皮鸡7297人看过
-
绿豆糕12208人看过
-
快炒西兰花9689人看过
-
孜然鸡胗10538人看过
-
贵州凯里红酸汤排骨火锅2487人看过
-
二人食家常菜
-
20241005 星期六 农历九月初三 保持对生活的热爱 追求对未来的期盼 愿每个年纪 都是恰到好处的我们 坚定、执着、全力以赴 早餐 萝卜菜炒年糕 老妈前几天刚腌好的萝卜菜 肉片笋杏鲍菇切成片先放入锅内炒 加入少许的萝卜菜炒一下 放入年糕片炒一下 沿锅边淋一下开水加盖烧一下 年糕变软了放点大蒜叶翻炒 加点盐搅拌几下出锅即可 番茄鸡蛋蘑菇🍄🟫毛豆肉片榨菜丝汤 锅内放水煮开先煮毛豆和蘑菇肉片 加入番茄🍅榨菜丝 加入鸡蛋液 二个鸡蛋加入少许盐打散 蒸玉米🌽 牛油果🥑香蕉🍌梨和鲜牛奶🥛 每人一杯 小番茄🍅
旅行中的美味 中小学生营养餐 B妈小厨