黄豆卤猪脚#家乐潮汕卤水汁#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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准备食材。将猪脚处理净毛，清洗干净，剁成块，最好事先让商家剁好。
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黄豆提前洗净，浸泡半天以上。
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葱切段，姜切片，喜欢吃辣的友友们还可以放点干辣椒。
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在锅里加入冷水，放入猪脚，加入姜片、葱段、料酒。（一定要冷水下锅哦）
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煮开，撇去浮沫。焯2-3分钟。
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焯好的猪脚沥水捞出。（焯过猪脚的原汤要留着备用）
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将一瓶家乐潮汕卤水汁与900毫升（约4小碗）水调匀，煮开即成卤水底。家乐潮汕卤水汁并不是简单的开水加酱油，而是先用大量老鸡、猪腿、香菇、干贝等原料熬制一锅高汤，再往这锅高汤中加入桂皮、八角、肉桂等十多种天然香料精心烹制而成。只有用高汤制成的卤汁才能最大程度地发挥出各种香料的香气。
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将焯好猪脚入锅。
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如果和我一样喜欢吃辣的话就加入适量干辣椒，大火煮开。
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再转小火加盖焖至1小时左右。（期间可以开盖看看卤汤的情况，如果汤汁少了可适当添点之前焯猪脚的原汤，并翻一下猪手，以免糊底。）
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然后再加入泡好的黄豆。
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剩下的就交给时间，再继续煮半个小时左右，煮至卤水底变浓稠。
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出锅装盘，撒上点葱花。
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成品。
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一口咬下去，满满的胶原蛋白。感觉皮肤一下就变好了。
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最后一步
家乐潮汕卤水汁卤出来的猪手果然不一样！色泽红亮、自然。还没吃就能闻得到卤汁醇厚的香气。焦糖色的猪手微微渗出肉汁，光是看到这个就令人垂涎三尺。
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发布于 2019-04-04
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