【早餐】会哭的玉米香肠沙拉面包
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点击查看大图 首先把除了酵母和液体以外的材料加入打面缸里，慢速搅拌均匀，把一小部分牛奶加热到35°，化开酵母，加入面粉中，剩余的牛奶慢慢加入。
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点击查看大图 混合到没有干粉，成团之后转中快速，打到完全扩展。
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点击查看大图 稍微整圆，放在锅里盖上盖子醒发到1.8倍大。
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点击查看大图 把香肠切小丁，鸡蛋切丁，玉米粒放在碗中。
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点击查看大图 加入沙拉酱，黑胡椒。
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点击查看大图 搅拌均匀。
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点击查看大图 取出发酵好的面团。
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点击查看大图 排气后分割成60g一个。
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点击查看大图 滚圆，用保鲜膜盖住松弛20分钟，旁边的大面团是我用来做吐司的，不在配方里。
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点击查看大图 取出一个松弛好的面团，光滑面朝下，粘点干粉，擀成椭圆形。
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点击查看大图 把底部压薄，然后从上往下卷，卷的时候要卷紧，否则会裹入空气。
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点击查看大图 把全部都卷好之后用保鲜膜盖住。
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点击查看大图 然后取出第一条卷好的面团，搓成长条，约25cm左右。
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点击查看大图 然后像这样搭上去，呈一个6字型。
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点击查看大图 然后把长的那头从圈里绕过来，像扭麻花一样。
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点击查看大图 最后收口从底绕到中间的洞就可以了。
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点击查看大图 刚开始那一个肯定会丑的，当做练习，把面团放在烤盘上，留出空间，然后在烤箱里放入一盆热水，进行二次醒发。
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点击查看大图 醒发到1.5倍大的时候取出来，同时用180/180°C预热烤箱，在面团表面刷上薄薄的蛋清，然后在表面放上沙拉馅，和马苏里拉芝士。
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点击查看大图 然后送入预热好的烤箱，180/180°C中层，烤15-18min，烤到面团上色就可以了。
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点击查看大图 热腾腾，我来撕开看一下组织，非常有韧性，拉丝。
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最后一步
点击查看大图 我打算试吃一口，然而我就吃了半个，真是好吃得说不出话，不开玩笑，但是很罪恶，晚上要把这半个包撸出来。
1.其实这个馅料很随意，沙拉酱没有固定的量，随自己喜好；也可以把沙拉酱换成番茄酱，用番茄酱铺底，然后撒上玉米想肠丁，在上面挤上沙拉线，也是超级棒！ 2.如果做不好这个梅花型，可以直接做成椭圆形或者圆形，二次醒发好之后在表面轻轻划一刀，再铺上馅料，一样可以，料理面包造型都是很随意的，自己喜欢就好。
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发布于 2019-04-04
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