#家乐潮汕卤水汁#潮汕卤猪耳朵
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪耳朵
1个 、
潮汕卤水汁
205mlx2
、
姜
2片 、
葱
1根 、
白酒
1勺
、
白醋
适量 、
盐
1小勺 、
黄瓜
一个 、
蘸碟
、
蚝油
1勺 、
老姜
2片
、
小米椒
3个 、
酱油
适量 、
蒜
一瓣 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 准备好食材,猪耳朵尽力选处理干净的,耳沟尽量的没有绒毛,如果有,拿回家再用火烧一下就可以啦
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2/9
点击查看大图 将猪耳朵用盐和白醋搓洗5分钟去腥
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3/9
点击查看大图 再烧清水,烧开后,放入猪耳朵汆水,汆水至猪耳朵整体肉质都变硬就可以了。中间点一勺白酒或者料酒去腥。
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4/9
点击查看大图 将潮汕卤水汁倒入锅中,再加入适量的清水。潮汕卤水汁相当于老卤,可以避免我们忙碌的买一堆卤料,恰到好处,只需要加入清水就可以了。
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5/9
点击查看大图 加入捆好的葱和姜片,再加入猪耳朵,大火煮开之后,转小火30分钟。猪耳朵大小不同,以最终能否用筷子戳动耳根为准。
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6/9
点击查看大图 30分钟后关火,把猪耳朵放在里面冷却。煮好的猪耳朵再切斜片成薄薄耳片
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7/9
点击查看大图 耳片片的越薄,吃起来越香。
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8/9
点击查看大图 加入小米椒、蒜瓣、老姜、蚝油、酱油没过调料食材为宜
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最后一步
点击查看大图 配上一些蔬菜,让这道凉菜味道更佳爽口,口感更丰富。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-04-04
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