家常川味烩豆腐
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
嫩豆腐
500克 、
猪绞肉
50克
、
大蒜
10克 、
生姜
10克 、
大葱
20克 、
花椒
3克 、
香菜
5克 、
小葱
5克 、
胡椒
1克
、
生抽
2克 、
蚝油
2克 、
食用油
20克 、
豆瓣酱
30克 、
生淀粉
10克
、
鸡精
3克 、
酱油
5克 烹饪步骤
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1/26
点击查看大图 豆腐切2cm大小的块备用
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2/26
点击查看大图 超市买的现成的猪绞肉放入碗中，加入胡椒1克，生抽2克，蚝油2克。
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3/26
点击查看大图 搅拌均匀后备用
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点击查看大图 大蒜切粒
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点击查看大图 生姜切末
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点击查看大图 大葱切碎粒
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7/26
点击查看大图 花椒3克备用
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点击查看大图 香菜切碎末
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9/26
点击查看大图 小葱切葱花
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点击查看大图 锅中加入底油，开大火加热至微微冒青烟
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11/26
点击查看大图 下入调制好的猪绞肉翻炒2分钟
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12/26
点击查看大图 至猪肉末外表焦黄
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13/26
点击查看大图 下入大葱，大蒜，姜爆香
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14/26
点击查看大图 下入花椒，翻炒15秒
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15/26
点击查看大图 加入豆瓣酱30克，转中火
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16/26
点击查看大图 炒出红油
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17/26
点击查看大图 加入小半锅约400克清水
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18/26
点击查看大图 下入豆腐，轻轻滑散，开大火煮15分钟。
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点击查看大图 碗里放入生淀粉
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20/26
点击查看大图 加入同等量的清水搅拌均匀，调制水淀粉。
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21/26
点击查看大图 15分钟后，加入鸡精3克
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点击查看大图 酱油5克上色
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点击查看大图 加入水淀粉，搅拌勾芡
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点击查看大图 出锅装盘，撒上葱花
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点击查看大图 撒上香菜末
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最后一步
点击查看大图 家常川味烩豆腐就做好啦！
小贴士
1.猪绞肉可以在超市买现成的，也可以自己买猪肉剁馅。 2.豆瓣酱下入之后改中火是因为豆瓣酱很容易炒糊，不宜用大火。 3.豆腐入锅之后切忌翻拌，否则容易破坏豆腐外形。下手要轻。 4.有时间的朋友，水淀粉可以分三次加入，效果会更好。 5.菜谱里没有加入盐是因为豆瓣酱里已经含有足够的盐量，不过大家依然可以根据自己的口味添加。
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展开全部26个步骤
发布于 2019-04-04
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