古早蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将玉米油倒入容器中,小火加热至微微出现小泡
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点击查看大图 筛入低筋面粉,切拌均匀
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点击查看大图 加入牛奶拌匀后加入蛋黄
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点击查看大图 混合成为细腻的面糊
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点击查看大图 将蛋白放入无水无油的东菱厨师机盆中,打发出鱼眼泡后加入三分之一的糖
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点击查看大图 打发至出现纹路和纹路明显后加入另外两次糖,最终打发至湿性发泡
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7/12
点击查看大图 取三分之一蛋白混合入蛋黄糊中
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点击查看大图 将另外的蛋白与蛋黄糊混合均匀
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9/12
点击查看大图 学厨11寸深烤盘中铺上同规格高温油布
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点击查看大图 将面糊倒入整理平整,轻震几下震出大气泡
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点击查看大图 烤箱中下层放一盘水,中层上下火150度,60分钟左右即可。因为我没有比方盘大的容器盛水,所以没法直接水浴,就放了个烤盘盛水放在中下层了。
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最后一步
点击查看大图 烤好的蛋糕凉凉后切掉边角,切成块状
小贴士
烤箱的温度和烘烤时间并不固定,要根据自己的烤箱进行调整。
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发布于 2019-04-03
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