鱼头豆腐砂锅
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把鱼头处理好,抹上盐和老抽晾干,是为了煎鱼头时不爆油和入味;
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点击查看大图 准备好葱结,姜,蒜头;
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点击查看大图 煎鱼头,我对煎鱼一直犯怵,因为怕破皮,老妈教的法子是烧热锅,下一点油烧热后,把热油倒出,再倒入油,热锅凉油,就能保证鱼皮不破而且不爆油;
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点击查看大图 两面煎过后,下料酒,生抽,老抽,清水,再加生姜,蒜头,葱结,辣椒,开盖煮去腥;
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点击查看大图 放点盐,盖上锅盖煮;
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点击查看大图 下切好的豆腐块,继续煮;
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最后一步
点击查看大图 转移到砂锅内,最后加点糖提鲜,继续煮两分钟。
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展开全部7个步骤
发布于 2013-04-15
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