果香浓郁-金钻凤梨酥
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
馅料:冬瓜肉
1000g
、
菠萝肉
500g
、
糖
70g 、
麦芽糖
70g 、
酥皮:低筋面粉
180g
、
无盐黄油
150g
、
糖
30g 、
淡奶粉
80g
、
盐
2g 、
鸡蛋(1个)
45g
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 冬瓜切薄片加水没过冬瓜,煮至瓜片透明关火,篱去水晾凉,用纱布裹上挤去水份;菠萝肉切碎备用
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2/7
点击查看大图 挤去水的冬瓜
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3/7
点击查看大图 菠萝果肉切碎
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4/7
点击查看大图 锅中放入切碎的菠萝 糖70g 麦芽糖70g,小火将糖加热到完全融化,加入挤去水的冬瓜肉,慢慢翻炒。
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5/7
点击查看大图 直至水份完全挥发,颜色变深,即成黏黏的馅料
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6/7
点击查看大图 制作酥皮面团,黄油150g 糖30g,用打蛋器中速打匀,加入全蛋1个继续中速打至成羽化状。将低筋面粉180g,淡奶粉80g,盐2g混合过筛,加入到打好的黄油中,用硅胶刮刀逐渐铲拌成酥皮面团。
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最后一步
点击查看大图 将面团分成每个约重22g的小剂子,包入适量的馅料压入模具中。烤箱上下火温度175度预热10min,烤盘放烤箱中层,烤15-20min。
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展开全部7个步骤
发布于 2013-04-14
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