清新的混蛋很好吃----【清新蒸三蛋】
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 豌豆仁焯水至熟捞出。
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点击查看大图 咸蛋跟皮蛋入锅煮熟捞出去皮切丁。（煮熟后的皮蛋特别好切，切好后刀不会粘糊糊的）
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点击查看大图 把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开备用。
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点击查看大图 容器内壁抹上芝麻油，然后加入咸蛋丁、皮蛋丁、玉米粒、豌豆仁。
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点击查看大图 在蛋白里加少许的盐，拌匀后倒入到容器里，拿起容器轻轻摇一摇，让蛋液能流入到下面的食材里。
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最后一步
点击查看大图 入锅大火蒸五分钟后，（蛋白已凝固)再倒入蛋黄，中火再蒸十分钟即可。
小贴士
没用保鲜膜的话要在容器的内壁抹上芝麻油，这样蒸熟放凉后就能轻松扣出蒸蛋了。 在加入蛋白后入蒸锅前一定要把容器拿起来摇一摇，这样能让蛋白进入到里面的食材里面，最后切的时候形状更好看一些。 还有就是蛋的比例,今天这样做其实鸡蛋的量有点不够，没有没过全部食材，所以如果要做出更完美的比例，鸡蛋的量得视自己加入别的食材的量而改变哦。
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展开全部6个步骤
发布于 2013-04-12
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