超软的蔓越莓面包用手撕着吃#长帝烘焙节#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将中种面团材料置容器中；（中种面团料：高筋粉170克，细砂糖：15克，即溶酵母1.8克，全蛋：72克，鲜奶38克）
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点击查看大图 揉成较光滑面团，盖上保鲜膜放入烤箱进行2小时的发酵，(也可放冰箱冷藏发酵17小时)
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点击查看大图 将发酵好后的面团撕成小块；
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点击查看大图 加入主面团；（主面团：高筋粉16克、低筋粉36克、酸奶奶57克、细砂糖45克、盐1.8克、即发酵母粉1.2克、黄油70克）
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点击查看大图 后油法揉至扩展完全阶段呈现手套模状；
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点击查看大图 再加入蔓越莓揉均；
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点击查看大图 室温再延续发酵30分钟左右；
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点击查看大图 将面团置操作台上进行排气分割成5等份，一份约103克，滚圆松弛10分钟；
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点击查看大图 依次将面团擀开成椭圆；(也可以直接滚圆放置模具中)
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点击查看大图 由上至下卷起；
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点击查看大图 再滚圆；
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点击查看大图 放置模具中；
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点击查看大图 进行最后发酵至9分满的样子；
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最后一步
点击查看大图 烤箱预热170°，中层上下火，时间35分钟；
小贴士
操作时面团较稀软没关系，可散适量高粉操作； 建议掰开用手撕着吃最有感觉特爽！嘻嘻。。。
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展开全部14个步骤
发布于 2014-04-07
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