抹茶蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材称量好待用！
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点击查看大图 找两个盆、分离蛋清和蛋黄！装蛋清的盆一定要无水无油！搅打蛋黄！
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点击查看大图 牛奶中加20g糖混合、牛奶和油搅打均匀！
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点击查看大图 将油奶混合物倒入蛋黄糊中继续搅打！
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点击查看大图 在蛋黄糊中筛入抹茶粉
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点击查看大图 再筛入低筋面粉！
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点击查看大图 之字搅打均匀！待用！
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点击查看大图 蛋清加两滴柠檬汁用电动打蛋器低速打出大泡、加入三分之一糖继续打
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点击查看大图 打到出现弯钩时加入三分之一糖继续打！
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点击查看大图 打到出现弯钩不掉时再加入剩余糖、继续打！
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点击查看大图 打到蛋白出现清晰纹路、呈现倒三角形就OK啦！此时烤箱上下火125度预热！
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点击查看大图 三分之一蛋白膏加入抹茶糊中十字拌匀
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点击查看大图 再加入三分之一蛋白霜拌匀！
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点击查看大图 将面糊倒入剩余蛋白糊中拌匀！海底捞法！
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点击查看大图 将面糊倒入8寸圆模中！震出大气泡入烤箱！
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点击查看大图 烤箱中层、125度、上下火、100分钟
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点击查看大图 出炉后用刀子沿模具边沿划一道脱模！
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点击查看大图 切块享用吧！
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最后一步
点击查看大图 美美嗒来一块
小贴士
选择125度低温长时间烘培、零失败哦！
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展开全部19个步骤
发布于 2016-07-09
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