卤羊肝
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 有条件的话,建议用流水冲羊肝。
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点击查看大图 反之,则用水泡。
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点击查看大图 这次,把一个羊肝切为三块来泡。
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点击查看大图 调料就是葱段、姜片、蒜块、大料、花椒、盐。
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最后一步
点击查看大图 泡去血水的羊肝凉水下锅,水一定要淹没过羊肝,放除了盐之外的其余调料,慢火煮开,随时撇去浮沫儿,然后下盐,焐着即可。不然,容易煮老了。放在凉快处,吃时,现捞。如果喜欢吃硬的、深色的,就让它脱水风干。
小贴士
泡去血水的羊肝凉水下锅,水一定要淹没过羊肝,放除了盐之外的其余调料,慢火煮开,随时撇去浮沫儿,然后下盐,焐着即可。不然,容易煮老了。放在凉快处,吃时,现捞。如果喜欢吃硬的、深色的,就让它脱水风干。 也有人认为肝脏是解毒的,而且胆固醇会高,不宜吃。而我却不,如果有条件,天天吃才叫幸福呢。 原来有手掰肝这道菜式;也有的喜欢把煮好的肝切片蘸蒜泥吃;还有就是溜肝尖了;这些都是各有风味的吃法。在此,我推荐给大家:煮好的羊肝蘸醋吃,对眼睛最好了。
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发布于 2013-04-08
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