家庭自制清新小酸菜
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/3
点击查看大图 先将菜洗干净，铺上盐，初腌制出水分，同时晾干水分
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2/3
开水晾凉，糯米粉混入煮好的开水里，晾凉
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最后一步
点击查看大图 把晾干水的蔬菜混到糯米粉水里，密封封存，在开始发酵后移入冰箱更好。大概根据温度，25左右10天可以食用了。
小贴士
注意器皿和工具的干净，一定要不能带油带水的器皿容器装蔬菜，才能保证在发酵的过程不腐败哦。 在开始发酵后颜色微黄之后，如果室温温度比较高可以放冰箱，延长它的发酵时间。 放入糯米粉是帮助乳酸菌发酵，能提供给乳酸菌养分，但是要注意封存的时候要密封，因为这种食用菌是厌氧菌，接触到空气就会影响到发酵哦。尤其是在刚刚发酵初期，尽量不要动它们。 包菜可以用大白菜代替，海盐可以用食盐代替。
发布于 2013-04-08
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