小小苹果派
2765人浏览 · 40人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
低筋面粉
95g+10g 、
苹果
1个（300克左右） 、
鸡蛋
1个 、
糖粉
15g+10g 、
幼砂糖
45g
、
盐
1g+1 g 、
奶粉
14g 、
黄油
20g+10g 、
猪油
20g 、
柠檬汁
几滴 、
玉米淀粉
5g 、
水
25ml 、
炼乳
1汤匙 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 把低粉、盐、15克糖粉、奶粉一起过筛，中间弄个坑放入20克黄油和猪油拌匀
-
2/11
点击查看大图 拌匀的面粉成颗粒状
-
3/11
点击查看大图 把鸡蛋分离，蛋黄备用，蛋清加入柠檬汁和10克糖粉打发起泡
-
4/11
点击查看大图 打发好的蛋清放入颗粒面粉里，拌匀后，再加炼乳，用刮板和成面团
-
5/11
点击查看大图 成型后放入口袋里，放冰箱冷藏1小时左右
-
6/11
点击查看大图 锅里放入10克的黄油，再放入苹果丁、盐、45克糖、小火炒出水分，苹果软后滴几滴柠檬汁，倒入水淀粉勾芡，关火，待冷。
-
7/11
点击查看大图 面团揉成八等份，拿两个从新放入冰箱，
-
8/11
点击查看大图 剩下的六等份擀成比模具大一圈的圆皮
-
9/11
点击查看大图 放入模具里，底部用刀尖扎几下，放入预热的烤箱里120度烤8分钟，定型
-
10/11
点击查看大图 烤好后拿出来放入苹果馅，把冰箱里的2个面团拿出来分成6等份，擀成一条一条的交叉放在每个馅上面，最后刷一层蛋液。送入预热烤箱180度20分钟。
-
最后一步
点击查看大图 冷却后就可以直接脱模了
小贴士
1、在用刮板和面团的尾声很粘适当的在案板上洒点面粉。2、水淀粉就是把25毫升的冷水和5克玉米粉放到一起搅拌。3、做苹果馅时可以加一点点的炼乳，奶味更弄，也可以不加，但是炒馅的时候一定小火。4、我这个份量是刚好六个蛋塔模具做出来的小苹果派。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2014-12-06
换一个做法相关分类
相关推荐