老传统清明麦果
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 艾草，特地拍了一张艾草还长在地里的照片。我老公不认识它，哈哈被我取笑了一顿。
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点击查看大图 采艾叶回来，要采得细一点，不要杆子，只要叶片。洗净。
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点击查看大图 为了让艾叶更加软嫩，我们要放食用的碱分。说不上来真实的成分呀，这个是老坛子里面掏了一点出来的。待我考证考证。
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点击查看大图 把艾叶 碱粉一起丢水里煮，熟了以后拧干水分，剁碎。越碎越好，这样才能跟粉充分混合均匀。
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点击查看大图 粉来了。倒盆里，加入艾叶碎碎，倒热水进去。要热水哦，这样粉团比较软，好揉很多。接下来就是力气活了，揉啊揉啊揉揉揉，一直揉到把盆边上的粉全部粘得干干净净。其中热水不能一次加太多，要揉一会儿加一点，这样是为了方便控制粉团的湿度，调整到最适合。
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点击查看大图 粉不能全部倒完哦，另外拿只小碗剩一点，后面还有用。
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点击查看大图 粉团揉好以后的状态。再根据模子大小，揪成小团。
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点击查看大图 模子来了，很传统的赶脚有木有。大半个世纪前手工雕制的。当然亲也可以去某宝买些塑料模子。
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点击查看大图 揪好的小粉团捏成斗状，加陷料。我们裹了豆沙和黑芝麻白糖两种。豆沙陷是市场上买现成的。黑芝麻是自己炒熟了碾碎拌白糖的，爆香！或者还可以再拌点猪油进去。或者也有咸菜笋丝陷的，我不要吃，没做。
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点击查看大图 填好陷料的斗儿把口子揪起来。
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点击查看大图 再去刚刚多留着的粉里面扑一下。这样是为了很容易地脱模。不然皮会粘着模子上然后破了露馅。
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点击查看大图 塞进模子，压平。脱模。
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点击查看大图 蒸锅里铺层干净纱布，上锅蒸咯。为了区分口味，我故意在芝麻陷的外面粘了几粒芝麻
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最后一步
点击查看大图 热气腾腾出锅来…拍出来有点黑。其实是个有点墨绿的颜色。
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发布于 2013-04-07
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