千层酥皮面团
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黄油镉水融化
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点击查看大图 冰水加细砂糖
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点击查看大图 搅拌至细砂糖融化
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点击查看大图 高筋面粉，低筋面粉，盐过筛混合
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点击查看大图 冷水加入粉类
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点击查看大图 拌匀，再倒入融化的黄油，再拌匀
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点击查看大图 揉成面团，装在保鲜膜里放入冰箱20分钟
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点击查看大图 把面团从冰箱中取出，擀平成1厘米厚，18厘米宽的正方形，把黄油先软化，切成小块，整理成2厘米厚，10厘米宽的正方形，放在面皮上
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点击查看大图 如图操作
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点击查看大图 发错图了，把他像信封一样包好
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点击查看大图 擀平
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点击查看大图 如图操作
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点击查看大图 再对折一次，包上保鲜膜，放入冰箱30分钟，如果时间足的话，最好是1小时。放在冰箱30-1小时之后，取出，重复前面12 13 14三次
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点击查看大图 可以放在冰箱保存45天，如果放在冷冻室的话，只能保存3天，可以直接扑在锡纸上去烤，很好吃，烤出来的效果如下图，
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最后一步
点击查看大图 不能再多次重复折叠，否则面皮会层次模糊不清
小贴士
嘿嘿,看到好多同学都交作业了 好开心啊 加个小提示,之前都不记得写上来,真是不好意思 1.一些同学在单烤千层酥皮的时候,烤出来的千层酥皮会膨胀,有个小妙招,烤之前放在冷冻室10分钟,取出后擀薄,用叉子扎上小眼再拿去烤,千层酥皮就不会膨胀啦啦啦~
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发布于 2013-04-05
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