鲜肉萝卜包
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
面粉
1 、
白萝卜
3/4根 、
鲜猪肉
300g
、
发酵粉
一包
、
小葱
4根 、
花椒
20粒 、
香油
1 、
糖
1 、
盐
1 、
料酒
1 、
酱油
1 、
五香粉
1 、
鸡蛋
1个 、
姜粉
1
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 白萝卜擦丝，挤水。葱剁碎，花椒泡水备用。
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2/5
点击查看大图 将花椒水倒入肉馅，打一个鸡蛋，放酱油，盐，糖，料酒，姜粉，葱末，香油，少许五香粉调味。按一个方向搅拌，觉得干就加水，一点一点加，最终加一小碗的样子，这样肉馅蒸制完成之后不会收缩成丸子。
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3/5
点击查看大图 发酵粉加温水调开，加水和成软硬适中的面团。放在较温暖处醒发。大约两个小时，面团发起来原来的两倍大。取出揉至排气光滑。再放入盆中盖湿布继续发酵，大约一个小时之后再取出揉按排气。揉至切开面团基本没有气孔即可擀皮包制。
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4/5
点击查看大图 包好之后放在案板或者蒸笼上二次发酵20-30分钟，蒸笼上记得垫屉布或者油纸。
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最后一步
点击查看大图 二次发酵后开始大火蒸，米国火小，蒸20分钟也就可以出锅了
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2013-04-05
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