清蒸狮子头
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 五花肉肥膘肉和瘦肉分开,按照瘦6肥4的比例切成石榴籽大小的肉粒备用。这个肥瘦比例可是我从梁子庚老师那里问来的哟。
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2/5
点击查看大图 姜蒜拍碎用少许料酒侵泡备用
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3/5
点击查看大图 将切好的肉粒粗剁,倒入准备好的姜蒜汁、拍碎的藕渣、鸡蛋一个、少许的盐和胡椒粉然后顺一个方搅到匀,最后将肉馅在盆里使劲摔让肉馅上劲。(因为我没有买道马蹄所以只能用藕代替了)
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4/5
点击查看大图 将处理好的肉馅团成大小适中的圆团放入准备好的高汤中,隔水清蒸。
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最后一步
点击查看大图 最好在出锅前放入白菜苔。
小贴士
1、肉馅要肥瘦分开洗切粗剁 2、尽量不要使用料理机去打的肉馅会影响口感。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2013-03-30
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