黑森林蛋糕卷
57110人浏览 · 1227人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 把烘焙纸在烤盘上整好形;
-
2/14
点击查看大图 用热水化开可可粉;
-
3/14
点击查看大图 三个蛋黄加入20克砂糖,再找一个更大的盆,放点温热水,让蛋黄液的乳化过程更顺利些;
-
4/14
点击查看大图 分次加放油和牛奶,搅拌均匀;
-
5/14
点击查看大图 加入可可液,混合均匀;
-
6/14
点击查看大图 打发三个蛋白到八分发,一定要八分,不能太硬,太硬会导致蛋糕体开裂,要比做戚风的软一分;
-
7/14
点击查看大图 混合蛋白和蛋黄糊,切拌,上手抓匀都可以,一定要形成细致无颗粒,顺滑的蛋糕糊;
-
8/14
点击查看大图 倒入模具,底下垫块毛巾,震出气泡,入预热好的烤箱172度10-12分钟即成。
-
9/14
点击查看大图 烤好的蛋糕,把烤盘在桌子上震一下,撕开四个角晾凉;
-
10/14
点击查看大图 趁晾凉的过程,打发鲜奶油(加糖);
-
11/14
点击查看大图 采用外卷法,把蛋糕体上色的那一层卷在外面;把油纸和垫子放在烤好的蛋糕体上面,然后调转180度,就可以了;
-
12/14
点击查看大图 撕去原来底层的烘焙纸;
-
13/14
点击查看大图 均匀涂上鲜奶油;
-
最后一步
点击查看大图 剩下的鲜奶油,涂表面,撒上巧克力屑,再用裱花嘴挤上花,点缀上樱桃。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2013-03-20
换一个做法相关分类
相关推荐