超爱的重口味的面包【肉桂卷】
2.5万人浏览 · 462人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
金牌粉
250g
、
细砂糖
40g 、
盐
4g 、
奶粉
10g 、
肉桂粉
1/2小匙 、
水
90g 、
干酵母
4g
、
全蛋
75g
、
无盐黄油
50g
、
粗砂糖
90g
、
肉桂粉
10g 、
融化黄油
15g
、
蛋液
适量
烹饪步骤
-
1/14
除黄油外面包体内所有原料混合，面包机揉面20分钟
-
2/14
加入软化黄油，继续揉20-30分钟
-
3/14
揉至扩展阶段（能拉出薄膜，洞的边缘呈锯齿状）
-
4/14
放在发酵箱发酵，一发26度
-
5/14
发到用手指蘸高粉戳洞，洞不塌陷不回弹
-
6/14
取出面团，滚圆松弛10分钟
-
7/14
此时准备肉桂糖和融化黄油，把肉桂糖原料混合均匀即可，黄油可以隔热水热化
-
8/14
把面团擀成厚度均匀的35cm*25cm的长方形，先刷上融化黄油，然后铺上肉桂糖
-
9/14
自上而下卷起，捏紧底部的收口
-
10/14
用刀或者线均匀的切成9等分
-
11/14
铺在刷油的烤盘内
-
12/14
二次发酵，36度，约50分钟
-
13/14
发到两倍大，表面刷上蛋液
-
最后一步
烤箱预热180度，约20分钟
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2013-03-20
换一个做法相关分类
相关推荐