超爱的重口味的面包【肉桂卷】
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
金牌粉
250g
、
细砂糖
40g 、
盐
4g 、
奶粉
10g 、
肉桂粉
1/2小匙 、
水
90g 、
干酵母
4g
、
全蛋
75g
、
无盐黄油
50g
、
粗砂糖
90g
、
肉桂粉
10g 、
融化黄油
15g
、
蛋液
适量
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 除黄油外面包体内所有原料混合，面包机揉面20分钟
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2/14
点击查看大图 加入软化黄油，继续揉20-30分钟
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3/14
点击查看大图 揉至扩展阶段（能拉出薄膜，洞的边缘呈锯齿状）
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4/14
点击查看大图 放在发酵箱发酵，一发26度
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5/14
点击查看大图 发到用手指蘸高粉戳洞，洞不塌陷不回弹
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6/14
点击查看大图 取出面团，滚圆松弛10分钟
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7/14
点击查看大图 此时准备肉桂糖和融化黄油，把肉桂糖原料混合均匀即可，黄油可以隔热水热化
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8/14
点击查看大图 把面团擀成厚度均匀的35cm*25cm的长方形，先刷上融化黄油，然后铺上肉桂糖
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9/14
点击查看大图 自上而下卷起，捏紧底部的收口
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10/14
点击查看大图 用刀或者线均匀的切成9等分
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11/14
点击查看大图 铺在刷油的烤盘内
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12/14
点击查看大图 二次发酵，36度，约50分钟
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13/14
点击查看大图 发到两倍大，表面刷上蛋液
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最后一步
点击查看大图 烤箱预热180度，约20分钟
小贴士
1、尽量用不粘模具，不然面包会粘的很凄惨 2、卷肉桂糖的时候比较不方便，糖会散点出来，不过问题也不是很大，耐心点卷 3、据说用线切割面包更方便哦 4、用金像粉的话会比较吸水，估计用原方的水量差不多，我用的金牌粉不怎么吸水，所以少放了一些水 5、面包机型号东菱DL-100，发酵箱是卡士的
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展开全部14个步骤
发布于 2013-03-20
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