白斩鸡
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/3
取三黄一只,菜场有卖杀好的,冰冻的也行,大小在1000左右的嫩鸡,洗净,冰冻的要自然化冻开
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2/3
取一汤桶,加入清水,要保证能淹没过鸡,在家里做的话用高压锅也可以,不用盖子,水烧开加入盐10克 味精5克 鸡精5克 葱一颗,姜一块,加入咖喱粉至卤水棕黄色(加入黄栀子三颗也可以主要是上色用),下入仔鸡小火煮(开而不滚)16分钟然后关火,然后焖至水冷却后(大概30分钟)取出鸡
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最后一步
点击查看大图 然后改刀装盘 点缀即可 取一小蝶装入蒸鱼豉油做蘸水
小贴士
1000克左右的鸡煮16分钟然后在焖效果是最好的,鸡大些的话可以略加一分钟
发布于 2013-03-19
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