鱼香肉丝
2.2万人浏览 · 134人收藏 · 人做过
难度：掌勺(高级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 准备材料
-
2/8
点击查看大图 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
-
3/8
点击查看大图 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
-
4/8
点击查看大图 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
-
5/8
点击查看大图 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香
-
6/8
点击查看大图 将肉丝翻炒均匀，加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右
-
7/8
点击查看大图 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
-
最后一步
点击查看大图 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
小贴士
冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。 ◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。 ◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2013-03-17
换一个做法相关分类
相关推荐